HACCP 식품안전관리인증

HACCP(해썹, 식품안전관리인증기준)은 식품의약품안전처가 운영하는 국내 식품안전관리 제도입니다. 원재료 생산부터 제조·가공·유통까지 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 과학적으로 분석하고 중점적으로 관리하는 체계입니다.

어묵·냉동수산식품·빙과류 등 지정 품목은 법적으로 의무 적용 대상이며, 그 외 품목도 소비자 신뢰와 대형 유통망 입점을 위해 자율적으로 취득하는 경우가 많습니다.

• 법적으로 HACCP 의무 적용 대상인 지정 식품 품목 제조업체
• 대형마트·프랜차이즈 등에 납품하는 식품 제조·가공업체
• 학교급식·단체급식에 식자재를 공급하는 업체
• 소비자 신뢰 확보를 위해 자율적으로 인증받으려는 식품기업

• 의무 적용 품목의 법적 요건 충족
• 대형 유통사·급식업체 납품 자격 확보
• 식품안전사고 예방 및 리콜 리스크 감소
• ISO 22000 취득 시 기초 문서로 활용 가능

1. 상담·신청 — 대상 품목과 의무 적용 여부를 확인하고 신청서를 제출합니다.
2. 선행요건프로그램(PRP) 구축 — 작업장 위생관리 등 기본 위생관리기준을 마련합니다.
3. HACCP 관리계획 수립 — 위해요소 분석 및 중요관리점(7원칙 12절차)을 문서화합니다.
4. 현장심사 — 지정 심사기관이 문서와 생산현장 이행 상태를 심사합니다.
5. 인증서 발급 — 적합 판정 시 인증서가 발급되며, 이후 정기 사후관리가 진행됩니다.

인증 비용과 기간은 취급 품목, 생산라인 규모, 의무·자율 대상 여부에 따라 달라집니다. 일반적으로 PRP·관리계획 수립을 포함해 약 2~3개월이 소요되며, 정확한 견적은 무료 상담을 통해 안내해 드립니다.

인증 취득 후에는 정기 사후관리 심사가 진행됩니다.